En 2022, la communauté de Gespeg a bénéficié du Fonds des infrastructures alimentaires locales pour équiper l’entrepôt frigorifique dans lequel ils transforment les produits de la chasse et de la pêche communautaire.
Du nouveau matériel pour transformer le gibier
Afin de pouvoir transformer les produits de la chasse et de la pêche communautaire, ils ont acquis des crochets, un poteau et un palan à chaîne, mieux connu sous le terme de chain block. Ceux-ci servent à palenter le gibier pour laisser vieillir la viande. Ils ont aussi acquis tout l’équipement nécessaire à la découpe de la viande: gant, bacs, table de découpe, lavabo, etc. Afin d’améliorer la qualité des produits, ils ont enfin muni l’entrepôt frigorifique d’un hachoir à viande, d’une machine à emballer sous vide ainsi que d’un fumoir.
Des traditions à conserver
La mise en activité de cet entrepôt permet non seulement de mettre en valeur les produits de la chasse, mais aussi de maintenir les savoirs traditionnels liés à la transformation du gibier et des produits de la pêche. À titre d’exemple, l’acquisition d’un fumoir permet de perpétuer la tradition Mi’gmag pour la conservation du poisson.
La pêche communautaire comme moteur économique
Les investissements de la communauté pour la mise en place de cette nouvelle installation amènent de nombreuses retombées positives pour la communauté. Les produits, distribués aux personnes aînées, sont de meilleure qualité et mieux préservés.Ceci leur permet d’être conservés et consommés plus longtemps. L’initiative a également permis d’embaucher un boucher et de créer une activité économique pour la communauté, qui a su nouer un partenariat avec le ministère de l’environnement, de la Lutte contre les changements climatiques, de la faune et des parcs pour récupérer toutes les bêtes saisies par les agents de la faune aux alentours de Gespeg.
